树花炖土鸡 | 舟山分类信息网

树花炖土鸡

类别: 餐饮食品/特色风味	发布时间：2005-09-01
地区: 陕西	结束时间：2005-11-01
发布人：频道总代理	发布类型：代理

树花炖土鸡

人气指数 ★★★★★

推荐指数 ★★★★★

主　　料：

本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。

所属菜系：

粤菜

特　　色：

清醇鲜香，滋补养身。

材料用量：

本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。

制作方法：

　　俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。

　　做法：

　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　

　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　

　　3．最后加入胡椒粉即可。

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