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我们需要什么样的快餐

类别: 生活便利/快餐速递	发布时间：2005-09-27
地区: 河北	结束时间：2006-05-01
发布人：频道总代理	发布类型：代理

近日，大洋彼岸的美国消费者状告麦当劳食品致人肥胖，此案在美国当地引起较大反响。案子虽尚未定论，但如何吃得营养、健康，人们需要什么样的快餐食品，这一问题得到了更多人的关注。
    以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐，以其产品标准化程度高、卫生便捷等特点赢得了中国消费者的喜爱。但是，中国食品工业协会会长王文哲在近日举办的“中华便当——２１世纪方便食品发展研讨会”上说，高脂肪、高热量的的洋快餐并不完全适合中国的传统饮食习惯，现在有很多人已经意识到其危害，关键是我们要拿出“营养、卫生、方便”的替代产品来。
    中餐与西餐的最大差别之一就是中餐难以做到标准化生产。而餐饮食品的出现，对提升传统中餐的标准化水平，无疑是一场深刻的革命。所谓餐饮食品，是指原来在餐馆酒楼按手工操作生产、现做现卖、现场销售的食品，改为标准化、工业化生产，包装成餐饮制成品，实现批量生产。这种食品耐储存、食用方便，只要简单加热即可上餐桌，通过异地销售，能够极大地拓展餐饮业发展的空间。专家认为，中餐一旦实现了工业化标准化生产，市场前景将不可限量。
    一些有先见之明的公司敏锐地看到了这一市场空档。曾以“吃火锅没川崎怎么行”广告语风行大江南北的上海川崎食品公司总裁张忱近日在京称，川崎公司历经１０年潜心研究，综合研制开发出了涵盖中式餐饮一日三餐的“五大金钢”——饭、菜、粥、羹、汤——川崎便当。作为一种方便餐饮食品，川崎便当采用世界最先进的软包装技术，有几百个品种，消费者只需用开水烫、微波炉加热等简单加热方法即可食用。据介绍，川崎公司按大工业生产方式，研制了一系列标准化的复合调味品，这些“傻瓜调料”以其简便的操作适应各种烹饪方式，使中式烹饪变得极为方便，同时又不失美味。不仅如此，川崎在调料中强化各种具有医学保健功能的营养素，将中国传统药食同源的原料与调料相结合，与各种产品相结合，使之分别具有补钙、补铁、补中益气等功能，创造了“一菜一料、一人一料”，即根据个人调养滋补需要而进食，走出了一条独创的道路。
    就我国食品工业产品结构而言，一日三餐食品制成品的消费比例非常低，仅占食品工业产值的１６％左右，提高饮食消费中制成品的比例，是我国食品工业发展的重点之一。据川崎公司测算，以上海为例，仅以２０％的家庭食用一餐餐饮食品计算，每天的需求量就达数百万包，一年的产值可达１０亿元以上。
    目前中国家庭每天花在烹饪上的时间不少于２个小时，在生活工作节奏日益加快的今天，人们期盼营养、方便、卫生食品的出现，一日三餐方便化正成为人们追求的时尚。川崎便当的口号是：“三口之家，四菜一汤，五分钟上桌，三十元搞定！”听起来的确十分诱人，但川崎便当能否适合大多数消费者的口味，还需要市场的检验。

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