白沙油鸭即腊鸭，以虎门白沙的最出名，中国北方称为“板鸭”。糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格之"白沙油鸭"。
　　白沙油鸭之特点，肥白肉厚，甘饴香醇，肥而不腻，香而不俗。白沙腊鸭名传海内外，不仅是家庭秋冬美食，而且走上宴席，佐以芋头、菜疏，制作出“香芋油鸭煲”、“鸭腿糯米饭”、“鸭颈芥菜汤”、“金银鸭肝肠”、“鸭肾炖西洋菜”等，皆由白沙油鸭派生，各有风味。