四川特色名菜  鱼香肉丝

    是川味风格的代表菜肴之一，最能体现川菜的多味特色。用烹制鲜鱼的调料来烹制肉丝，使之产生鱼的香味。咸、甜、酸、辣、香、鲜各味兼备，而姜、葱、蒜味尤为突出